以前このブログでご紹介しました、
ホテル1階にある、「奥藤(おくとう)本店」で、念願の
”ほうとう”を食べました!
前回の記事
以前から、奥藤さんの社長・店長さんからは「自分で作るタイプの新しい試みで提供します!」
と聞いており、どんなほうとうになるのかずっと気になっていました。
まず、皆さんに「ほうとう」という料理がどうゆうものかを簡単にご紹介します。
~ほうとうとは~
山梨県の郷土料理「甲州ほうとう」は、
戦国時代に栄養に優れた野戦料理として、
武田信玄公が好んで食したといわれております。というここで、ここからは
「奥藤ほうとう」 の作り方を紹介します。
まずテーブルにはミニコンロが置かれています。

和風だしが入った鍋・生麺・季節の野菜・甲州味噌が並びます。

まずは季節の野菜たちを豪快に鍋にいれ、沸騰するまで待ちます。

沸騰したら"ほうとう麺"をほぐしながら入れて、中火で3分ほどゆでます。
(専用の砂時計があるので、きっちり3分待ちましょう)
※この間、鍋底がこげつかないように箸でよく混ぜるのがポイントです!
3分経ったら、自家製甲州味噌を入れ、さらに弱火で2分ほど煮込みます。
(このへんでもうお腹はペコペコ状態です…)

そして出来上がり!
奥藤ほうとう完成です!!
自分で作るっているので普通に提供してもらうより、一層食欲が湧いてきます。

麺はとろみのある優しい味わい。
自家製甲州味噌は一見味が濃いかと思いきや、しつこくなくまろやかな風味。
だしはカツオ・サバ・煮干しなど魚介系に、甲州地鶏ガラが合わさって絶妙なあじわい。
野菜に至っては地元山梨で収穫した地野菜で、特にかぼちゃは非常に甘みがあります。
心も体も温まる、優しい味わいの甲州・奥藤ほうとうをぜひ!!
ホテルの1階で、甲州名物の"
とりもつ"も"
ほうとう"も食べれるなんて、
ほんと恵まれています!
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■ 奥藤本店・甲府駅前店
山梨県甲府市丸の内1丁目7-4
(PRIVATESTAY HOTEL たちばな・1階)
TEL : 055-232-0910
<営業時間・定休日>
●平日
昼の部 11:00-14:30
夜の部 17:00-20:30
●土日祝日
昼の部 11:00-14:30
夜の部 16:00-20:30
(ラストオーダー15分前)
無休にて営業いたしております。
・奥藤本店ホームページはこちらから
http://okutou.com/ekimae.html・ホテルたちばな「鳥もつ付き宿泊プラン」はこちらから
http://www.489.jp/rg/vroom2/list4.php?smem_id=2007&op_id=7